　◆　保存方法

コーヒーを保存するには、温度・湿度・酸素・直射日光の4つの条件を低く抑えることが大切です。袋で購入したコーヒーは必ず密閉容器（キャニスターやタッパウェアーなど）に移し入れ、冷暗所に保存しましょう。
このように保存しても、風味は時間とともに落ちていきますので、なるべく早く飲みきるようにしましょう。

　◆　コーヒーをいれる時の注意！

まめやのコーヒーはとても新鮮です。（まめやでは必ず焙煎した日付を袋に記入しています。）
焙煎したコーヒーが新鮮かどうか見分ける方法は、簡単！ドリップ式でコーヒーをいれた時の粉の膨れ具合いを見れば、すぐに分かります。古いコーヒーは湯をいれても膨らまず、ヘタをすると中央が陥没することもあります。

ドリップ式で粉が膨らむ状態で「蒸らす」わけですが、とても新鮮なコーヒーに高温のお湯を注ぐと、膨らんだ粉に穴が開き、「蒸らし」の状態をつくれないことがあります。
お湯の適温は82～83℃くらいです。
また、水はぜひおいしいお水をお使いください。

　◆　ミルの手入れ

あなたのミル、お手入れしていますか？
豆を挽いた時に出る微粉は、必ずその都度取り除きましょう。その微粉は、えぐ味や渋みの原因になります。又、そのままにしておくと、せっかく新鮮なコーヒーを挽いても、古いコーヒーの微粉が混ざることになります。ミルにくっついていた微粉は、かなり酸化していますよ。

　◆　挽き方

基本的には抽出に応じた挽き方を選びます。

　細挽き　：　エスプレッソ用
　中挽き　：　ペーパードリップ、ネルトリップ、
　　　　　　　　サイホン用
　粗挽き　：　ウォータードリップ用

また挽き方によって味も変わります。
　
　細引き　：　濃度が濃く、苦味が強い。
　　　　　↑↓　　　　　　　（抽出成分が多い）
　粗挽き　：　濃度が薄く、酸味が強い。
　　　　　　　　　　　　　　　（抽出成分が少ない）

ただし、細かく挽けば挽くほど、抽出成分が多くなり、タンニンなど抽出したくない成分まで抽出され、渋みの原因になります。

　◆　豆を挽く

コーヒーミルをお持ちですか？
家庭用のミルをお持ちであれば、コーヒーを豆のまま購入し、抽出する直前に粉に挽くのがベストです。粉に挽いたコーヒーは、豆の状態より表面積が増えるので、その分空気に触れ、酸化しやすくなり、風味が落ちてしまいます。